Cuando el invierno invita a buscar platos que reconfortan, Pucará Barra Peruana propone un recorrido por el recetario peruano más auténtico con una selección de recetas tradicionales, que ponen en valor su esencia a través de sabores intensos y elaboraciones cargadas de memoria platos cargados de historia, pensados para disfrutar alrededor de una mesa.
La nueva selección pone el foco en guisos, arroces y salteados que forman parte del recetario popular del Perú, reinterpretados con respeto al producto y a la esencia original. Platos pensados para disfrutar sin prisa, ideales para los días fríos, que refuerzan la identidad de Pucará como referente de la gastronomía peruana en Madrid.
Entre las propuestas destaca el chupe, disponible en versión de gambones o de pollo, uno de los platos más representativos de la cocina andina. Este guiso cremoso y especiado combina caldo intenso, verduras, huevo y queso en una elaboración cálida y envolvente. El chupe de gambones aporta profundidad marina y untuosidad, mientras que la versión de pollo ofrece una alternativa igualmente tradicional y profundamente reconfortante. El arroz cremoso de mariscos es otro de los platos estrella de la temporada. Cocinado lentamente, el arroz se liga en una salsa sedosa a base de ají amarillo y queso parmesano, logrando una textura melosa y un sabor equilibrado entre la intensidad marina y el punto especiado característico de la cocina peruana. La propuesta se completa con los tallarines saltados, disponibles en versión de marisco o con lomo. En esta última, el solomillo de ternera se saltea al wok siguiendo la receta clásica del lomo saltado, con salsa de ostras, soja y aceite de sésamo, dando como resultado un plato elegante, sabroso y lleno de carácter. Una muestra clara de la influencia chifa y de la riqueza cultural que define la gastronomía peruana. No podía faltar el tacu tacu, uno de los grandes clásicos del Perú. Elaborado a base de arroz y frijoles, dorado por fuera y cremoso por dentro, este plato rotundo y lleno de personalidad se convierte en una opción ideal para quienes buscan sabores auténticos y platos que reconfortan en los meses de invierno
La experiencia gastronómica en Pucará se acompaña de una cuidada coctelería peruana, con protagonismo del pisco y los chilcanos, así como de una sugerente carta de vinos pensada para guiar al paladar en esta montaña de sabores.
Además, el restaurante cuenta con terraza climatizada, un espacio acogedor que permite disfrutar de esta propuesta incluso en los días más fríos del invierno, sin renunciar al confort.
Con esta selección de platos, Pucará reafirma su apuesta por una cocina peruana fiel a sus raíces, sabrosa y reconfortante, convirtiéndose en un destino imprescindible para disfrutar del invierno peruano en Madrid.
PUCARÁ BARRA PERUANA
Dirección: Príncipe de Vergara, 200 | Madrid
Horario: martes a sábado de 13.00 h. a 16.00 h. | 20.00 h. a 23.00 h.
Domingos de 13.00 h. a 16.00 h.
Teléfono de reservas: 651 560 709
Ticket: A partir de 35€
