Barbillón Marbella se prepara para recibir el nuevo año con una propuesta que reúne todo lo que define su esencia, el mar como telón de fondo, la luz cálida de las velas, una cocina que mira al Mediterráneo sin perder de vista el fuego que inspira cada plato y una atmósfera que convierte la última noche del año en un ritual compartido. No es solo un Beach Club, es un lugar donde el tiempo se desdibuja, donde cada detalle importa y donde los cinco sentidos encuentran su sitio, el rumor del agua, el aroma salino, la textura de la brisa, los sabores que despiertan algo íntimo y la vista que abraza la línea del horizonte.
Esta Nochevieja, el espacio propone una celebración bajo el lema «Quema tus deseos para este 2026», un guiño simbólico a esos inicios que piden fuego, energía y emoción. La velada estará marcada por música en vivo, espectáculo, un servicio atento pero relajado y esa sensación tan propia de Barbillón Marbella: la de estar exactamente donde se quiere estar.
La experiencia comienza incluso antes del primer brindis. El menú ideado para despedir el año se abre con una secuencia de bocados que anticipan el tono de la noche: una ostra Gillardeau nº 5 ahumada con un gazpacho de jalapeño que combina frescor y brasa; un delicado tartar de vieira con granizado thai y caviar de yuzu que aporta un frío vibrante; un brioche de bogavante cálido y untuoso; y un tartar de wagyu con yema curada en miso, donde la profundidad del umami anuncia una noche de intensidad medida.
El Mediterráneo cobra protagonismo con un carabinero a la brasa, cubierto con una holandesa de kimchi gratinada que funde tradición y carácter. Le sigue un ravioli de foie con salsa de boletus, que añade textura sedosa y un perfume de otoño al corazón del menú. El plato principal se elige entre dos caminos: la tierra, con un filet mignon à la grille acompañado de demi-glace con trufa negra y un millefeuille de patata que equilibra elegancia y contundencia; o el mar, con un rodaballo salvaje envuelto en una emulsión de mantequilla ahumada con cítricos que prolonga el eco de las brasas de manera suave y luminosa.
El cierre dulce llega con un postre que abraza el fuego en clave de sutileza: «Rescoldos» de chocolate, ceniza y humo de cacao, un guiño a las brasas que han guiado el menú desde el primer bocado.
La experiencia líquida acompaña con el mismo pulso. El recorrido comienza con un Cloe Chardonnay (D.O. Sierras de Málaga), fresco pero con carácter, continúa con La Emperatriz Gran Vino (D.O.Ca. Rioja) para dotar de estructura y profundidad a los platos de mayor intensidad y culmina con Champagne Jean Dumangin Millésime, la burbuja precisa para abrir el año frente al mar.
El menú tiene un precio de 335 € por persona e incluye cócteles y copas con barra libre hasta las 03:00 h, una invitación explícita a dejar que la noche siga su curso con naturalidad. El espacio cuenta con opciones personalizadas para veganos, personas con alergias o intolerancias y menú infantil, todo bajo previa petición.
Barbillón Marbella propone, en definitiva, una Nochevieja donde la cocina, el mar, la música y la luz forman parte de una misma historia. Una celebración que entiende que el año se empieza como uno quiere vivirlo: despacio, con pasión y mirando al Mediterráneo.
Barbillón Marbella
Urb. Guadalmina baja, C. 3 -318
Tel reservas: + 34 – 628 991 230
